CAS 77-92-9
Лимонная кислота 1-водная (моногидрат) представляет собой кристаллогидрат лимонной кислоты, содержащий одну молекулу кристаллизационной воды. Это одна из наиболее широко используемых органических кислот в пищевой, фармацевтической и химической промышленности благодаря своим уникальным свойствам — приятному кислому вкусу, высокой растворимости, способности образовывать комплексные соединения и биоразлагаемости.
Общая информация:
Наименование: Лимонная кислота 1-водная (моногидрат)
Химическое название: 2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота моногидрат
Синонимы: Е330, цитрат, гидрокситрикарбаллиловая кислота, 3-окси-3-карбоксипентан-1,5-диовая кислота
Химическая формула: C₆H₈O₇·H₂O
Молекулярная масса: 210,14 г/моль
CAS номер: 5949-29-1
Внешний вид: Бесцветные полупрозрачные кристаллы или белый кристаллический порошок без запаха
Физико-химические свойства:
Агрегатное состояние: Твердое кристаллическое вещество
Цвет: Бесцветный или белый
Запах: Отсутствует
Вкус: Резко кислый, приятный
pH 5% раствора: ~1,8–2,0
pH 50 г/л (20°C): 1,85
Температура плавления: 135–153°C (с разложением)
Температура размягчения: 75°C
Температура разложения: >160°C
Температура вспышки: Не применимо (негорючее вещество)
Плотность: 1,54 г/см³ (20°C)
Насыпная плотность: ~800–1000 кг/м³
Растворимость в воде (20°C): 1630 г/л (очень хорошо растворима)
Растворимость в этаноле: 419 г/л (100°C), хорошо растворима
Растворимость в эфире: малорастворима
Гигроскопичность: Слабая, при хранении во влажной атмосфере может слегка увлажняться
Химические свойства и реакционная способность
Лимонная кислота является слабой трехосновной карбоновой кислотой, проявляющей свойства как карбоновых кислот, так и спиртов :
- кислотные свойства: диссоциирует в водных растворах, образуя ионы водорода;
- комплексообразование: образует стабильные хелатные комплексы с ионами металлов (Ca²⁺, Mg²⁺, Fe³⁺, Cu²⁺ и др.) — ключевое свойство, определяющее ее применение в моющих средствах и для удаления накипи;
- реакция с основаниями: образует три типа солей (цитраты) — одно-, двух- и трехзамещенные;
Реакция со спиртами: Образует сложные эфиры (цитраты)
Термическое разложение: При нагревании выше точки плавления разлагается с образованием аконитовой, итаконовой и других кислот
Биодеградация: Полностью разлагается микроорганизмами, безопасна для окружающей среды
Условия хранения и срок годности
Условия хранения:
- в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях на поддонах или стеллажах;
- относительная влажность: не более 70%;
- температура: не выше +25°C (для предотвращения слеживания);
- защита: от прямых солнечных лучей, атмосферных осадков;
- совместимость: хранить отдельно от сильных окислителей, щелочей и веществ с резким запахом;
- материалы тары: не использовать металлическую тару без защитного покрытия;
- срок годности: 2–3 года со дня изготовления (в невскрытой упаковке)
- после вскрытия: использовать в течение 6–12 месяцев, хранить плотно закрытой
